Autor przepisu: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds. wołowiny.

Roladka z opiekanej wołowiny w stylu kebab z sosem czosnkowym i piklowanymi warzywami to propozycja, w której kluczową rolę gra selekcja surowca oraz precyzyjna technika marynowania. W tym przepisie wykorzystujemy rostbef lub antrykot wołowy – elementy o idealnej strukturze i marmurkowatości, które po szybkim grillowaniu zachowują maksymalną soczystość. Jako doświadczony producent mięsa MARK’S dostarczamy wołowinę premium, która po 12-godzinnym kontakcie z przyprawami zyskuje głęboki aromat.

Odwiedź nasz sklep mięsny online, wybierz selekcjonowane mięso wołowe i przygotuj danie o restauracyjnym standardzie we własnej kuchni.

Składniki na domowy kebab z antrykotu – receptura na 6 porcji

 

Składnik Ilość
Wołowina w stylu Kebab
Rostbef lub antrykot wołowy 900 g
Marynata
Olej rzepakowy 60 g
Czosnek świeży 24 g
Sok z cytryny 30 g
Papryka słodka mielona 18 g
Kmin rzymski mielony 9 g
Kolendra mielona 6 g
Kurkuma 6 g
Papryka chili mielona 3 g
Cebula (piórka) 45 g
Imbir świeży (starty) 8 g
Sól 15 g
Pieprz czarny mielony 6 g
Sos czosnkowy
Jogurt grecki 360 g
Majonez 120 g
Czosnek świeży 18 g
Sok z cytryny 24 g
Sól 6 g
Pieprz biały 2 g
Piklowane warzywa
Ogórek 300 g
Marchew 240 g
Cebula czerwona 180 g
Ocet spirytusowy 10% 120 g
Woda 240 g
Cukier 60 g
Sól 12 g
Liść laurowy 2 g
Ziele angielskie 2 g
Sałatka z czerwonej kapusty
Kapusta czerwona 480 g
Ocet ryżowy 60 g
Sok z cytryny 30 g
Olej rzepakowy 45 g
Cukier 30 g
Sól 9 g
Pieprz czarny 3 g
Dodatki
Chleb pita pszenny (turecki, cienki) 6 szt.

 

Jak przygotować roladkę z wołowiny w stylu kebab? – Krok po kroku

 

1. Marynowanie i smażenie wołowiny

Mięso pokroić na plastry ok. 1 cm, rozbić i dokładnie wymieszać ze składnikami marynaty. Marynować w chłodzie minimum 12 godzin. Smażyć na płycie grillowej w temperaturze ok. 200°C do uzyskania intensywnego zrumienienia. Po obróbce pokroić w cienkie paski.

2. Sos i dodatki warzywne

  • Sos czosnkowy: Czosnek drobno rozdrobnić. Połączyć wszystkie składniki do uzyskania gładkiej, jednorodnej konsystencji.
  • Piklowane warzywa: Warzywa pokroić w plastry lub julienne. Zalać gorącą zalewą (woda, ocet, cukier, sól, przyprawy). Wystudzić i chłodzić min. 4 godziny.
  • Sałatka z kapusty: Kapustę poszatkować, wymieszać z solą i cukrem. Odstawić na 30 min, by zmiękła. Dodać resztę składników.

3. Składanie rolad (Zawijanie)

Pity podgrzać krótko na patelni (6-8 sek. na stronę). Na środek nałożyć sos czosnkowy, mięso, pikle oraz sałatkę z kapusty. Zwinąć ciasno w formę rolady. Przed podaniem grillować z obu stron po 2-3 minuty na średnio rozgrzanym grillu.

A kto spróbuje tego połączenia, ten z pewnością wróci jeszcze nie raz do naszych propozycji bazujących na linii ofertowej MARK’S Marszałkowscy – wołowina kulinarna. Jeśli szukasz mięsa wołowego premium do swoich domowych eksperymentów, sprawdź nasz sklep mięsny online – selekcjonowany antrykot i rostbef czekają na Twoje zamówienie!

FAQ – Jak zrobić najlepszy rzemieślniczy kebab?

Jakie mięso najlepiej wybrać na kebab wołowy?

Najlepsze efekty uzyskasz wybierając antrykot lub rostbef. Posiadają one odpowiednią ilość tłuszczu śródmięśniowego, który wytapia się podczas smażenia, nadając soczystość. 

Czy mięso musi być marynowane aż 12 godzin?

Tak. Długie marynowanie sprawia, że kwas z cytryny i aromatyczne przyprawy wnikają głęboko w strukturę wołowiny, krusząc ją. Dzięki temu po szybkim grillowaniu w 200°C mięso jest miękkie i aromatyczne. 

Jak nadać roladzie więcej ostrości?

Jeśli lubisz pikantne smaki, do środka rolady przed zawinięciem dodaj łyżkę pasty Sambal Oelek. Idealnie komponuje się ona z naszym sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego.

Podsumowanie: Rzemieślnicza wołowina w stylu tureckim

Roladka z opiekanej wołowiny to dowód na to, że street food może być daniem premium. Kluczem jest najwyższej jakości wołowina kulinarna od sprawdzonego producenta mięsa oraz domowe dodatki, takie jak chrupiące pikle. 

Gotowy na kulinarną przygodę w stylu orientalnym? Zamów kruchą wołowinę i zaskocz swoich gości – odwiedź nasz sklep internetowy z wołowiną premium, wybierz selekcjonowany antrykot lub rostbef i przygotuj rzemieślniczy kebab, który odmieni Twoją kuchnię!

Podziel się