Autor przepisu: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds. wołowiny.
Szukasz pomysłu na restauracyjne danie, które zaskoczy Twoich domowników głębią smaku? Zupa w stylu udon z chrupiącym żebrem wołowym to doskonały dowód na to, że azjatycka kuchnia fusion może gościć w Twoim domu na co dzień.
Jeśli lubisz azjatyckie smaki, sprawdź również przepis na wołowinę stir fry z rostbefu.
MARK’S, jako doświadczony producent mięsa, dostarcza rozwiązania, które pozwalają skrócić czas gotowania do minimum, oferując produkt wolno gotowany o 96% zawartości wołowiny. Dzięki wykorzystaniu żebra wołowego premium, które zostało poddane procesowi wolnego gotowania, serwowanie wykwintnego dania staje się ekspresowe.
Składniki na zupę udon (6 porcji) – lista zakupów
| Składnik | Ilość |
| Baza mięsna | |
| Żebro wołowe wolno gotowane MARK’S | 3 opakowania |
| Bulion do zupy | |
| Woda | 3500 g |
| Kombu | 20 g |
| Płatki bonito (katsuobushi) | 40 g |
| Sos sojowy jasny | 80 g |
| Mirin | 60 g |
| Sake | 60 g |
| Sól | 10 g |
| Warzywa i makaron | |
| Makaron gryczany (soba 100% lub min. 80%) | 720 g |
| Marchew | 300 g |
| Por (biała część) | 250 g |
| Cukinia | 300 g |
| Papryka czerwona | 250 g |
| Grzyby shiitake świeże | 300 g |
| Kiełki fasoli mung | 300 g |
| Pikantna tempura | |
| Mąka pszenna typ 450 | 240 g |
| Skrobia kukurydziana | 60 g |
| Woda gazowana lodowata | 360 g |
| Żółtka | 2 szt. (ok. 40 g) |
| Togarashi lub papryka chili suszona | 4 g |
| Sól | 6 g |
| Proszek do pieczenia | 4 g |
| Olej do smażenia | ok. 1500 g |
| Dodatki | |
| Olej sezamowy | 12 g |
| Szczypior | 60 g |
| Sezam biały prażony | 30 g |
Jak przygotować domowy udon z wołowiną? Instrukcja krok po kroku
- Bulion: Kombu namoczyć w wodzie (3500 g) przez 45 minut. Podgrzać do 80°C, wyjąć kombu, dodać katsuobushi, zaparzać 10 minut bez gotowania. Odcedzić, doprawić sosem sojowym, mirinem, sake i solą. Utrzymywać bulion gorący.
- Warzywa: Wszystkie warzywa pokroić w cienkie julienne (4-5 cm długości), shiitake w cienkie plastry. Krótko blanszować (30-60 s) w osolonej wodzie, zahartować w zimnej wodzie i odsączyć.
- Ciasto Tempura: Wymieszać składniki suche. Żółtka połączyć z lodowatą wodą gazowaną i pastą chili. Szybko połączyć z suchymi składnikami – masa powinna pozostać lekko grudkowata i bardzo zimna.
- Mięso: Żeberka zimne! pokroić w słupki, obtoczyć w cieście i smażyć w 170-175°C przez 3-4 minuty do uzyskania chrupiącej, złocistej powłoki. Odsączyć na papierze.
- Makaron: Gotować w dużej ilości wrzącej wody zgodnie z czasem producenta (zwykle 4-6 minut). Dokładnie przepłukać i porcjować po ok. 120 g na miskę.
Serwowanie zupy udon z wołowiną premium
Do podgrzanych misek nałożyć makaron. Ułożyć warzywa julienne. Wlać ok. 500-550 g gorącego bulionu na porcję. Na wierzchu ułożyć żeberka w pikantnej tempurze. Skropić kilkoma kroplami oleju sezamowego. Posypać szczypiorem i prażonym sezamem. Podawać na gorąco!
Wartość odżywcza żebra wołowego (w 100 g produktu) – analiza dietetyczna
Jako świadomy producent mięsa, dbamy o transparentność składu. Żebro wołowe MARK’S to idealna baza dla osób szukających wysokiej zawartości białka:
- Wartość energetyczna: 757 kJ/ 181 kcal
- Tłuszcz: 9,2 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 4,3 g)
- Węglowodany: 2,5 g (w tym cukry: 1,6 g)
- Białko: 22 g
- Sól: 0,90 g
Skład produktu: Żebro wołowe 96%, sól, przyprawy, ekstrakty przypraw (pieprz), aromaty.
Podsumowując, żebro wołowe wolno gotowane Marks to pełnowartościowy produkt o czystym składzie, który dostarcza aż 22 g białka w 100 g. Dzięki minimalnej zawartości dodatków i wysokiej jakości surowca, stanowi idealny fundament zdrowego, wysokobiałkowego posiłku w stylu azjatyckim.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania o produkty wolno gotowane i wołowinę
Czy żebro wołowe można przygotować szybciej bez utraty jakości?
Tak, dzięki technologii slow-cooking stosowanej przez MARK’S. Jako doświadczony producent mięsa dostarczamy produkt, który przeszedł wielogodzinną obróbkę. Dzięki temu domowe przygotowanie wykwintnej zupy zajmuje tylko 50 minut.
Gdzie kupić najlepsze żebro wołowe do zup azjatyckich?
Najszerszy wybór produktów typu dania gotowe oraz świeżej wołowiny kulinarnej znajdziesz w sklepach firmowych MARK’S Marszałkowscy oraz w naszym sklepie mięsnym online – beefmarks.pl
Podsumowanie: Wyjątkowa zupa udon z wołowiną premium w Twoim domu
Przygotowanie wykwintnej, azjatyckiej zupy wcale nie musi oznaczać wielu godzin spędzonych w kuchni. Dzięki wykorzystaniu żebra wołowego wolno gotowanego, które dostarcza sprawdzony producent mięsa, możesz cieszyć się głębią smaku umami i idealną teksturą mięsa w zaledwie 50 minut. To danie to doskonały balans między chrupiącą, pikantną tempurą a delikatnym, kojącym bulionem dashi.
nną propozycją inspirowaną kuchnią azjatycką są pikantne szaszłyki satay z rostbefu wołowego.
Nie czekaj na wizytę w restauracji – stwórz własne kulinarne arcydzieło już dziś! Smacznego!
