Klasyczna sałatka Cezar z sosem anchois i grillowaną bawettą MARK’S

Autor przepisu: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds. wołowiny

Klasyczna sałatka Cezar z sosem anchois i soczystymi plastrami wołowiny to propozycja dla każdego, kto szuka kulinarnej energii i wyjątkowego smaku. Choć ten legendarny przepis kulinarny narodził się w latach 20. XX wieku w słonecznej Tijuanie, w naszej wersji zyskuje nowoczesny charakter dzięki bawetcie wołowej MARK’S. Połączenie chrupiącej sałaty rzymskiej, kremowego dresingu i mięsa z idealną krustą tworzy synergię, która zadowoli najbardziej wymagające podniebienia – bez względu na to, czy przygotujesz ją na grillu w ogrodzie, czy na patelni w domowym zaciszu.

Co musi mieć klasyczny Cezar?

Tradycyjna receptura opiera się na kilku filarach: rzymskiej sałacie, chrupiących grzankach, parmezanie i oczywiście oryginalnym sosie na bazie anchois. My wzbogacamy tego klasyka czymś ekstra – grillowaną bawettą.

Bawetta (mięsień duży z łaty wołowej) od MARK’S Marszałkowscy to idealny wybór. Jako doświadczony producent mięsa, MARK’S oferuje element doskonale odbłoniony, który po krótkiej obróbce zyskuje apetyczną crust (chrupiącą skórkę), pozostając delikatnym i soczystym w środku. To kulinarna synergia, która łączy fanów krwistego mięsa wołowego na steka z miłośnikami lekkich sałatek.

Składniki na sałatkę Cezar z wołowiną

Sałatka Cezar z sosem anchois i bawettą – przygotowanie krok po kroku

1. Grillowanie bawetty

Mięso kroimy na plastry o grubości ok. 3 cm. Grillujemy je przez kilka minut z każdej strony na mocno rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej z odrobiną oleju rzepakowego. Aby uzyskać idealny stopień wysmażenia, przenosimy plastry do piekarnika (180°C) na 3 minuty. Po wyjęciu dajemy mięsu odpocząć, a następnie kroimy w sałatkowe paski i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem oraz solą.

2. Domowy sos anchois

W miseczce łączymy filety anchois, przeciśnięty czosnek, musztardę Dijon, sok z cytryny oraz oliwę. Miksujemy całość (blenderem lub ręcznie) do uzyskania kremowej, jednolitej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

3. Składanie sałatki

Sałatę rzymską rwiemy na drobne kawałki. Układamy na niej paski ciepłej wołowiny oraz grzanki. Polewamy sosem i delikatnie mieszamy. Na wierzchu układamy połówki pomidorków koktajlowych i obficie posypujemy parmezanem. Gotowe!

Wskazówka: Jak uzyskać idealną crust?

Aby Twoja bawetta miała perfekcyjną, ciemną skórkę, przed położeniem na grillu osusz mięso dokładnie ręcznikiem papierowym. Wilgoć to wróg karmelizacji! Jeśli szukasz mięsa wołowego premium i interesuje Cię wołowina kulinarna, odwiedź nasz sklep mięsny online – świeża bawetta czeka na Twoje zamówienie.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania:

Co to jest bawetta wołowa?

Bawetta (ang. Flap Steak) to mięsień duży z łaty wołowej. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, grubymi włóknami i bardzo intensywnym smakiem. Jest uważana za jeden z najlepszych elementów do szybkiego grillowania.

Czy sos Cezar zawsze musi mieć anchois?

W klasycznej wersji – tak. To właśnie anchois odpowiada za głęboki smak umami, który definiuje tę sałatkę. Jeśli nie przepadasz za rybnym posmakiem, nie martw się – w połączeniu z czosnkiem i musztardą staje się on niemal niewyczuwalny, tworząc jedynie genialne tło.

Z czym podawać sałatkę Cezar z wołowiną?

Danie jest kompletne, ale jeśli chcesz jeszcze bardziej podkręcić jego charakter, możesz dodać do niego grillowane kapary lub awokado. Jeśli bawetta zasmakuje Twoim gościom, sprawdź również naszą ofertę wołowina selekcjonowana, która wyniesie Twoje menu na nowy poziom.

Podziel się