Proces dojrzewania (sezonowania) jest kluczowym etapem w produkcji najwyższej jakości mięsa. Warto od razu zaznaczyć, że spośród wszystkich rodzajów mięs to właśnie wołowina jest najczęściej wybierana do tego procesu. Dlaczego? Ponieważ najlepiej się do tego nadaje. Decydują o tym takie czynniki jak struktura mięśni, zawartość tłuszczu oraz naturalne procesy enzymatyczne zachodzące w trakcie sezonowania. Dojrzewanie wołowiny ma kluczowe znaczenie dla rozwoju smaku, poprawia teksturę i pozytywnie wpływa na jej ogólną wartość kulinarną.
Czy masz ochotę na pyszną przekąskę z użyciem najdelikatniejszej części wołowiny, jaką jest polędwica? Nasze roladki z carpaccio wołowego na chrupiących grzankach z chałki to propozycja z prawdziwie świeżymi akcentami, która smakuje wybornie o każdej porze roku. Zarówno rukola, jak i kiełki groszku to bogactwo zielonej energii, która zapewnia potrawie pożądaną lekkość i ożywia codzienny jadłospis.
Autor: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds. wołowiny. Zastanawiasz się, jak usmażyć idealny stek we własnej kuchni? Czy istnieje jeden, uniwersalny przepis na stek? I tak, i nie. Może najpierw – dlaczego NIE? Przede wszystkim...
Autor przepisu: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds.wołowiny. Odkryj autorski przepis na pikantne szaszłyki satay z rostbefu wołowego z pastą z pieczonego bakłażana i orzechów nerkowca oraz ziarnami granatu, który łączy w sobie azjatycką wyrazistość...
Autor: Tomasz Tomczak – Master Butcher / Ekspert ds. selekcji i sezonowania wołowiny Przechowywanie surowej wołowiny w domowej lodówce (czyli w temperaturze ok. +2 °C) ma sens tylko wówczas, gdy planujemy ją szybko wykorzystać. Nawet najświeższa wołowina kulinarna nie powinna...
Autor przepisu: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds. wołowiny. Soczysty stek nie zawsze musi występować w towarzystwie ciężkich dodatków. Wiosenna sałatka z polędwicą wołową to propozycja dla osób szukających balansu między wykwintnym smakiem mięsa premium...
Autor tekstu: Tomasz Tomczak – Master Butcher / Ekspert ds. selekcji i sezonowania wołowiny Określenia takie jak „marmurkowatość” oraz „marmurek” często pojawiają się w tekstach kulinarnych dotyczących mięsa wołowego, w przepisach, a także w opisach produktowych samego mięsa. Tego...
Autor przepisu: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds. wołowiny Szukasz sposobu na kulinarną podróż bez wychodzenia z domu? Odkryj nasz przepis na słodko-pikantne szaszłyki satay z marmurkowego rostbefu wołowego MARK’S. To wyrafinowane danie, podane z...
Autor: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds. wołowiny. Zastanawiasz się, na czym smażyć steki? Czy można smażyć steki bez tłuszczu – na suchej patelni? Czy lepiej wybrać olej roślinny, czy oliwę z oliwek? A może...
Autor przepisu: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds. wołowiny. Smash burger z antrykotu wołowego w maślanej brioche z sosem majonezowym, duszoną czerwoną cebulą, pomidorem, sałatą, korniszonem, cheddarem i sosem BBQ to danie, którego sekret tkwi...
Mark's Select
4,08 zł/100g
Mark's Select
31,25 zł/100g
Mark's Select
34,10 zł/100g
Mark's Select
37,90 zł/100g
Mark's Select
32,05 zł/100g
Mark's Select
27,45 zł/100g
Przepis gotowy... apetyt rośnie!
Przepis gotowy... apetyt rośnie!
Przepis gotowy... apetyt rośnie!
Przepis gotowy... apetyt rośnie!
Przepis gotowy... apetyt rośnie!
Nie przegap żadnej promocji, zdobywaj dodatkowe rabaty.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
