Słodko-pikantne satay z rostbefu wołowego MARK’S – Przepis

Autor przepisu: Sebastian Kornacki – szef kuchni współpracujący z MARK’S, specjalista ds. wołowiny

Szukasz sposobu na kulinarną podróż bez wychodzenia z domu? Odkryj nasz przepis na słodko-pikantne szaszłyki satay z marmurkowego rostbefu wołowego MARK’S. To wyrafinowane danie, podane z rześką sałatką z ogórka i kimchi oraz musem z gruszki i imbiru, stanowi połączenie indonezyjskiej tradycji z koreańskim skarbem kulinarnym. Bez względu na porę roku, ta kompozycja przeniesie Cię w świat smaków „Księgi tysiąca i jednej nocy”. Dowiedz się, jak przygotować tę egzotyczną ucztę, która zachwyci Twoich gości niespotykaną kruchością mięsa i oryginalnymi dodatkami.

Czym pachnie aromatyczna kuchnia? Czas na domowy grill i azjatyckie smaki

Czym pachnie idealnie przyrządzone danie? Słodką wonią przypraw i aromatycznym dymem! Polacy uwielbiają grillować! Gdy tylko nadarza się okazja, odkurzamy sprzęt i rozpoczynamy sezon pod znakiem smaku i aromatu. Przepisów na grilla „ci u nas dostatek”, ale ten powinien Was zaciekawić szczególnie. Sięgniemy bowiem po prawdziwe perły kuchni dalekowschodniej. Konkretnie będą to przepyszne szaszłyki satay (Indonezja, Malezja) oraz sałatka przyrządzana na bazie kimchi – skarbu kuchni koreańskiej.

Nie będziemy jednak podawać Wam oddzielnego przepisu na kimchi, bo proces przygotowania całości za bardzo by nam się rozbudował. Sugerujemy użyć gotowego, jako składnika naszej sałatki. A prawdziwą wisienką na torcie będzie mus z gruszki oraz imbiru, który doda nam baśniowego wręcz klimatu, niczym z „Księgi tysiąca i jednej nocy”. Brzmi zachęcająco?

Samo pieczenie szaszłyków satay jest błyskawiczne. Marynatę oraz mus można przyrządzić dzień wcześniej, ale sałatkę lepiej jest zrobić bezpośrednio przed samym grillem. Podzielimy przepis na trzy zasadnicze etapy: przygotowanie mięsa, przygotowanie musu oraz przygotowanie sałatki. Gotowi? Zaczynamy!

Jak przygotować satay? Wołowina marmurkowa i sekret marynaty

Chyba żaden rdzenny mieszkaniec południowo-wschodniej Azji nie wyobraża sobie satay bez marynowania, więc my też nie będziemy się wyłamywać z tej tradycji. Potrzebujemy zatem mięsa oraz składników do marynaty. Idealnym wyborem będzie Rostbef wołowy bez kości marmurkowy z oferty MARK’S Marszałkowscy. Znajdziecie go w dziale Wołowina selekcjonowana niesezonowana. Jako uznany producent mięsa, MARK’S gwarantuje najwyższą jakość surowca, co jest kluczem do sukcesu w kuchni.

Składniki na 6 porcji:

Przygotowanie: Z rostbefem rozprawiamy się szybko i prosto: kroimy go w cienkie paski, mniej więcej o szerokości 2 cm. Czosnek drobno siekamy, papryczkę drobno kroimy, imbir ucieramy i pakujemy to do odpowiednio dużej miski razem z resztą składników marynaty. Porządnie mieszamy i w uzyskanej marynacie zanurzamy wszystkie paski rostbefu. Miskę przykrywamy i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Tu nasza robota skończona, a reszta zrobi się sama.

Mus z gruszki i imbiru – egzotyczny dodatek do grillowanej wołowiny

Z musem jest troszeczkę więcej pracy, niż z sałatką, ale nie aż tak przesadnie dużo. Efekt z pewnością wynagrodzi nam tę odrobinę wysiłku.

Wykonanie: Na początek obieramy gruszki, kroimy na nieduże kawałki i wrzucamy do garnka. Dodajemy starty imbir, sok z limonki oraz cukier i gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut, aż gruszki zmiękną. Teraz najlepiej jest użyć ręcznego blendera, aby zmiksować to na jednolitą masę. Gdyby akurat nie było blendera pod ręką, to można zastosować tradycyjną metodę: sito i łyżka. I już! A ponieważ mus jest najsmaczniejszy, gdy jest schłodzony, naczynie przykrywamy i odstawiamy do lodówki – razem z mięsem będzie im raźniej! Mus można także przyrządzić w dniu podania, odpowiednio wcześniej, aby zdążył się schłodzić.

Sałatka z ogórka i kimchi – chrupiący dodatek w stylu koreańskim

Sałatkę najlepiej jest zrobić na krótko przed grillowaniem. Kimchi zawiera bowiem sól, która powoduje, że ogórek po jakimś czasie mięknie i przestaje być chrupiący.

Wykonanie: Ogórka kroimy tak, jak nam się podoba (plasterki lub kostka) i wrzucamy do miski. Dodajemy resztę składników, mieszamy – GOTOWE! Dobrze jest dać jej jeszcze kilka minut odpoczynku w chłodnym miejscu, żeby się „przegryzła”. Jesteśmy przygotowani do grilla na PERFECT!

Grillujemy! Pomysł na obiad z soczystą wołowiną w stylu azjatyckim

Marynowane paski rostbefu nadziewamy na patyczki do satay, robiąc z nich zgrabne „esy-floresy”. W ten sposób mięso będzie nam się ładnie i równomiernie opiekać, zachowując całą swoją soczystość. Gdy w palenisku jest już odpowiednia temperatura, układamy szaszłyki na ruszcie. Oczywiście trzeba czasem zerknąć i je obrócić, żeby się nigdzie nie przypaliło.

Przy dobrze rozpalonym grillu nie powinno to zająć dłużej niż 10-12 minut. Możemy ewentualnie użyć też patelni grillowej, jeśli wolimy przyrządzić szaszłyki w domowym zaciszu – to doskonały sposób na egzotyczną kolację o każdej porze roku. I podajemy! Na talerzu układamy szaszłyki i porcję sałatki, obok stawiamy miseczkę z musem – JEST PYSZNIE! A przy okazji jakie zapachy!

Można oczywiście do tego dodać jakieś chrupiące pieczywo lub grzanki, jak kto woli. I warto zwrócić uwagę na istotną rzecz: szaszłyki satay wyszły nam wyśmienicie, ponieważ użyliśmy do nich doskonałego rostbefu z oferty MARK’S. Podstawą sukcesu w każdej mięsnej potrawie jest dobrej jakości mięso wołowe – pamiętajmy o tym! Jeśli chcesz odtworzyć ten smak w swojej kuchni, sprawdź nasz sklep mięsny online i zamów wołowinę selekcjonowaną bezpośrednio od producenta.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Jaki rodzaj mięsa jest najlepszy na szaszłyki satay?

Tradycyjnie szaszłyki satay wymagają mięsa kruchego i soczystego. W tym przepisie rekomendujemy rostbef wołowy marmurkowy od MARK’S. Dzięki delikatnym przerostom tłuszczowym (marmurkowatości), mięso po krótkim grillowaniu pozostaje miękkie i pełne smaku. Alternatywnie możesz wykorzystać nasze mięsa kulinarne wołowe premium, takie jak antrykot wołowy bez kości marmurkowy czy polędwica wołowa.

Czy wołowinę na satay można przygotować szybciej?

Oczywiście! Jeśli nie masz czasu na całonocne marynowanie, polecamy nasze produkty typu premium convenience. Są to wyroby wolno gotowane (slow-cooked), które łączą czysty skład z maksymalną wygodą. Choć w tym konkretnym przepisie używamy surowego rostbefu, to w kategorii wołowe dania gotowe znajdziesz bazy, które pozwolą Ci przygotować azjatyckie dania w zaledwie 30 minut.

Jak grillować szaszłyki wołowe, aby nie były twarde?

Kluczem jest wysoka temperatura i krótki czas obróbki. Wołowina selekcjonowana, taka jak nasz rostbef, nie lubi zbyt długiego trzymania na ogniu. 10-12 minut wystarczy, aby paski mięsa były rumiane z zewnątrz i idealnie różowe w środku. Pamiętaj też, aby namoczyć patyczki bambusowe w wodzie przed nadziewaniem mięsa – dzięki temu nie spalą się na ruszcie.

Gdzie kupić polską wołowinę premium do azjatyckich dań?

Najwyższej jakości surowiec znajdziesz w naszym sklepie internetowym z wołowiną. Jako producent mięsa MARK’S, oferujemy produkt prosto z zakładu, co gwarantuje świeżość i pełną kontrolę nad procesem produkcji. Wybierając naszą wołowinę, wspierasz lokalne hodowle i masz pewność, że kupujesz produkt bez zbędnych dodatków.

Czy mus z gruszki i imbiru pasuje do innych mięs?

Tak, ten mus to wszechstronny dodatek kuchni premium. Jego słodko-ostry profil doskonale komponuje się nie tylko z rostbefem, ale także z grillowanym drobiem czy burgerami wołowymi. Możesz go przygotować w większej ilości i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Podziel się